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Franchise
restauration à thème

Les restaurants Brochettes & Compagnie ont
développé un concept original de plats présentés sous forme de
brochettes salées et sucrées. Nicolas Pierre, co-gérant de l’enseigne,
détaille son concept et ses projets de développement.

Le Concept

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La Brochettes, quelle idée piquante pour un restaurant.

Tel est le thème développé chez Brochettes & Cie, un restaurant qui se veut résolument tendance et original.
En cuisine, tout se pique et se déguste sous formes de délicieuses brochettes.
Légumes,
viandes, poissons, et fruits, chaque met est déclinée sous toutes les
variantes : la brochette est la reine en cuisine. Le plat phare de la
carte, La Potence est idéale pour les gros appétits. Servies pour 2
personnes, elle présente un assortiment de 8 minis- brochettes,
suspendues sur un support en fonte.

Les plats sont accompagnés de pommes de terre rôties « maison » dans
une marmite en fonte, qui font retrouver les saveurs d’antan.

img5.gifCôté deco, le style sobre et épuré s’inspire de design cossu. Un décor
qui combien classe et quiétude et propose un moment de détente. Entre
cheminée moderne, banquette en cuir et lumière tamisée, l’ambiance
respire la sérénité et assure de passer un moment apaisant.

Les Points Forts


  • Un concept original et un décor tendance.
  • Une carte généreuse et variée.
  • Des prix compétitifs.
  • Des prix accessibles à tous : ticket moyen 17,80 €.
  • Des horaires d’ouverture amples : ouvert 7 jours / 7 - service de 11h45 à 14h30 et de 18h45 à 23h00.
  • Des emplacements de premier ordre, en centre ville dans les centres
    commerciaux mais aussi et surtout le long des axes de grande
    circulation, en périphérie des villes.
  • Une rentabilité prouvée puisque la brochette est un produit peut onéreux et facile à réaliser.
  • Formation théorique au siège (comptabilité, gestion, ressources humaines) et formation terrain dans l’un de nos établissements pilote.
  • 13 jours d'assistance à l'ouverture.
  • Mise à disposition de fiches techniques pour la réalisation des plats.
  • Centrale d’achat : prix négociés annuellement pour le groupe.

Profil du candidat franchisé

Vous êtes restaurateur :

  • Vous disposez d'un emplacement n°1, et désirez revaloriser votre
    fond de commerce en redynamisant votre CA, grâce à la valeur ajoutée
    d'une enseigne nationale.

  • Vous souhaitez rejoindre un réseau organisé.

Personne de tout horizon :

  • Vous êtes manager et communiquant dans l'âme, aimez animer
    des équipes nombreuses, et souhaitez opérer une reconversion
    professionelle.
  • Nous allons vous y aider en vous apportant une formation approfondie.

Les points forts de votre réseau

Nous proposons un vrai concept clé en main. Depuis la recherche de
l’emplacement aux travaux et jusqu’à l’ouverture du restaurant, le
franchisé bénéficie d’une formation, d’un accompagnement et dispose
d’une centrale d’achat. Par ailleurs, chaque enseigne bénéficie du
système de fidélisation clientèle

Développement de votre enseigne

L’enseigne Brochettes & Compagnie compte deux établissements en nom
propre à Jouy aux Arches et Thionville, inaugurés en 2006, ainsi que
plusieurs établissement en franchise implantés à Metz Gare, ouvert en
2006, à Ludres, à Lyon (Cité Internationale), Luxembourg-Ville (Place
d’Armes), et Paris-Massy, inaugurés en 2007. Les services proposés par
l’enseigne ont évolué avec un design plus moderne, des offres
ponctuelles (semaine à thème), des repas de groupe (menus
personnalisés), un service commercial (gestion de la communication, de
la publicité à l’ouverture), le recrutement du personnel pour
l’ouverture par la Direction des Ressources Humaines du siège, la mise
en place Intranet, et d’une bourse à l’emploi. La franchise est un
véritable succès et connaît un développement en plein essor. D’ici à
2008, le groupe envisage de tripler le nombre d’ouvertures en franchise
et souhaite s’imposer sur toute la France, puis à l’international.

Objectifs de développement pour l’année 2007

Notre objectif est d’ouvrir trois nouveaux établissements d’ici à fin
2007. Nous recherchons des candidats désireux de s’implanter en région
parisienne, au Luxembourg, dans le Grand Est, en Provence et en
Rhône-Alpes.

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